近些年來，人們的健康意識不斷地增強，尤其對于自身的血脂水平非常關(guān)注。如今市場上降血脂功能產(chǎn)品層出不窮，其中納豆紅曲備注關(guān)注，受大眾追捧，吃過納豆紅曲的人大部分都說效果好，能有效輔助降血脂。
那究竟什么是納豆紅曲？為何大受追捧？真的如大家所說的如此有作用嗎？納豆紅曲其實是兩種日常的食物，今天我們就來深入認(rèn)識一下調(diào)理血脂的這兩大食物，看看它們到底是如何幫助降血脂的。
一、納豆
在中國，大多數(shù)人對納豆比較陌生，其實，納豆并不神秘，它就是大豆(黃豆)的發(fā)酵物質(zhì)。它是日本的一種傳統(tǒng)發(fā)酵食品，在日本已有兩千多年的食用歷史，是人們經(jīng)常食用的發(fā)酵食品。它不僅具有風(fēng)味獨特的口感，營養(yǎng)價值豐富，而且還具有多種保健功能，特別是在溶解血栓，輔助降血脂方面的功效尤為突出。
血栓的形成主要是通過纖維蛋白的逐漸堆積和(或)使人體不能有效地將絲狀纖維蛋白分解為其它產(chǎn)物[1]。血栓形成后會堵塞血管，造成血脂偏高，進(jìn)一步引發(fā)心腦血管問題。因此溶解血栓對于調(diào)節(jié)血脂偏高以及心腦血管問題的發(fā)生具有重要意義。
1986年，日本的須見洋行心腦血管專家從200多種食物中發(fā)現(xiàn)了只有納豆可以溶解血栓，并且證實納豆中含有一種具有纖溶活性的酶，后定名為納豆激酶[1]。
研究表明，納豆激酶能夠直接溶解纖維蛋白（血栓的重要組成物質(zhì)）和作用于血纖維蛋白溶酶間接溶栓。在血栓溶解過程中，納豆激酶可催化尿激酶原轉(zhuǎn)化為尿激酶進(jìn)而化解血栓，同時催化纖維蛋白降解為其它產(chǎn)物，并將血纖維蛋白溶酶原（血漿酶原）轉(zhuǎn)化為血纖維蛋白溶酶。除此，納豆激酶也增加了血纖維蛋白溶酶組織中的活性物質(zhì)，進(jìn)一步促進(jìn)纖維蛋白的溶解，通過減少血栓的形成來預(yù)防血脂偏高，進(jìn)而防止心腦血管問題的發(fā)生。[1]
在過去的三十多年里，我國心腦血管出現(xiàn)問題的人數(shù)迅猛增長，是鄰國日本的3倍多。[2]想必這和日本人有吃納豆的飲食習(xí)慣相關(guān)。
二、紅曲
紅曲在我國自古以來就是一種“藥食同源”的傳統(tǒng)中藥材，由大米經(jīng)紅曲霉發(fā)酵而成的紫紅色米曲，具有味甘、性微溫的特點。隨著近些年科學(xué)技術(shù)的發(fā)展，對紅曲也開展了深入研究，進(jìn)一步發(fā)現(xiàn)紅曲當(dāng)中有他汀類的活性物質(zhì)，具有降血脂的效用。
1979年，一位日本學(xué)者從紅曲米中分離篩選出一種活性物質(zhì)，發(fā)現(xiàn)其具有降脂作用，這種活性物質(zhì)稱為莫納克林K (又稱酸式洛伐他?。Ｆ淠馨l(fā)揮降脂作用主要是因為莫納克林K是膽固醇合成的HMG-CoA還原酶的競爭性成分，它通過抑制膽固醇合成的HMG-CoA還原酶進(jìn)而抑制體內(nèi)內(nèi)源性膽固醇的生物合成，進(jìn)而降低血漿膽固醇的濃度[3]。
由此可見，紅曲可以通過抑制膽固醇的合成，降低膽固醇在人體血液當(dāng)中的含量來輔助降血脂。
三、納豆紅曲的吃法
既然納豆紅曲可以輔助降血脂，那日常生活中我們可以怎么吃它們才能讓其發(fā)揮降血脂的功效呢？
想要納豆發(fā)揮出降血脂的功效，在吃納豆時，先朝著一個方向迅速攪拌一分鐘左右，使得納豆菌與氧氣充分接觸，增強納豆菌活性。另外，納豆有些許腥臭味，可以在納豆里加入少量的醋，然后再加入芥末、醬油、蒜末、胡蘿卜丁等，拌勻再吃，臭的氣味也可大大減弱。除此，要注意盡可能不加熱吃，因為納豆激酶不耐熱，加熱到70℃活性成分就消失了。另外納豆激酶進(jìn)入人體后，其活性只能維持12小時，所以需要堅持吃。[4]
紅曲，要食用功能性紅曲才能起到降血脂的效果，因為功能性的和普通食用的紅曲相比，天然洛伐他汀含量更高。食用紅曲的直接方式就是泡飲，將紅曲用水煮開后，放涼可直接飲用，效果較好。值得注意的是，紅曲米易受潮，一旦受潮，就會受到有害微生物的污染，逐漸霉變，結(jié)塊生蟲，故保存時，應(yīng)妥善貯藏。
雖然日常通過食用納豆紅曲可以輔助降血脂，但更建議選擇含有納豆紅曲活性成分的產(chǎn)品來食用，這樣其利用率更高，而且也易把控用量。在選擇產(chǎn)品時，盡量選擇大品牌的產(chǎn)品，這樣品質(zhì)相對會更有保障，比如湯臣倍健舒百寧納豆紅曲膠囊。它是一款以納豆激酶和洛伐他汀為主要植物成分的產(chǎn)品，活性成分含量充足，每6粒膠囊當(dāng)中就含源自紅曲粉的洛伐他汀6mg，添加納豆凍干粉1350mg，可有效在人體內(nèi)發(fā)揮作用。與直接食用納豆和紅曲相比，納豆紅曲膠囊不但更便捷，補充的效果也更直接更高效。
如今大多家庭的飲食結(jié)構(gòu)以葷為主，肥胖問題也日漸突出，因此日常大家也需要多關(guān)注自身的血脂水平，在發(fā)現(xiàn)的早期需要及時防控，切不可任其發(fā)展到不可逆轉(zhuǎn)的地步。平時除了調(diào)整不當(dāng)?shù)纳罴帮嬍沉?xí)慣，還可以利用納豆紅曲膠囊來輔助降血脂，這樣效果更明顯！
參考文獻(xiàn)：
[1]郭穎,孔繁東,祖國仁,等. 納豆激酶溶栓功效及開發(fā)應(yīng)用前景[J]. 食品工業(yè)科技,2007,28(3):225-228.
[2]閆泉香,馮利,徐峰,吳浩.納豆激酶的溶栓作用及其機制研究[J/OL].食品工業(yè)科技:1-15[2021-11-29].
[3]蔡潔云,歐藝深,劉麗瑩,黃永英.中藥紅曲降血脂藥理作用及其處方制劑分析[J].中國醫(yī)藥導(dǎo)報,2010,7(15):79-80.
[4]李曉麗.黏糊糊的納豆保健功效可不一般[J].農(nóng)村百事通,2017(16):56-57.
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